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Entrées Froides |
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Prix par personne |
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Salade verte mêlée, dressing à choix |
4.80 |
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Crudités assorties |
3 sortes |
7.- |
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5 sortes |
8.- |
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Filet de truite fumé garni sur feuille de salade, raifort |
10.- |
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Cocktail de crevettes exotique sur lit de salade |
13.- |
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Terrine maison au poivre vert (avec salade verte mêlée) |
10.- |
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Plat Style valaisan avec tête de moine (la portion 90 gr) |
14.50 |
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Asperges et jambon cru (en saison) |
16.- |
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Médaillon de saumon à la gelée de porto et ses crudités |
14.- |
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Terrine de légumes et taboulé maison ou crudités Dès 20
portions |
12.- |
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Mousse 3 poissons et sa ronde de crudités Dès 20 portions |
14.- |
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Melon et jambon cru (en saison) |
13.- |
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Délice du Valais (viande séchée de bœuf) 100 gr |
17.- |
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Tartare: bœuf ou thon-saumon, pain toast et beurre |
18.- |
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Saumon fumé ou mariné, toast et beurre |
17.- |
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Foie gras de canard du Chef avec toast ou brioche |
19.- |
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Mets traditionnels |
De notre charcuterie |
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La portion |
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Saucisse aux choux, poireau paysan |
17.- |
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Choucroute garnie, sauce moutarde |
dès |
18.- |
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Compote aux raves garnie, sauce moutarde |
dès |
19.- |
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Jambon paysan, gratin dauphinois, moutarde |
16.- |
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Choucroute ou compote "Royale" |
28.- |
Fondues (250 gr de viande fraîche coupée au
couteau) |
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Chinoise, sauces, garnitures de crudités et riz.
Bouillon de légumes, avec
caquelon, réchaud et fourchettes |
Poulet |
28.- |
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Mélange |
29.- |
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Bœuf |
30.- |
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Avec nettoyage du matériel |
+2.- |
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Bourguignonne, sauces, garnitures de crudités et riz.
Huile à bourguignonne,
avec caquelon, réchaud et fourchettes |
Cheval |
29.- |
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Mélange |
30.- |
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Bœuf |
31.- |
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Vigneronne avec 3 sortes de viandes, garniture |
31.- |
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Bacchus avec 3 sortes de viandes, garniture |
31.- |
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Japonaise de veau garnie |
39.- |
Grillades (avec plancha à disposition) |
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Party grill (220 gr.) avec chipolata, merguez, poulet, porc, bœuf, et crudités
assorties (250 gr.) |
24.50 |
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Grillades mixtes (280 gr) avec côte d’agneau, bœuf, porc, volaille, brochette
kebab, chipolata, merguez, crudités assorties (250 gr) et deux ballons par personne. |
29.- |
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Suppléments possibles: p.ex. travers de porc, tranches de veau, cheval, autruche,
poisson, crevettes, etc. |
Sur demande |
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A la carte |
Le porc |
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La portion |
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Carré de porc au four |
Cou |
7.- |
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Filet |
9.- |
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Filets mignons rôtis |
12.- |
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Lard grillé aux épices |
9.50 |
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Cochon de lait au four (dès 20 personnes) |
Prix du jour |
Le veau |
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Emincé sauce à choix (sauf morilles) |
20.- |
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Rôti glacé au four |
20.- |
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Longe de veau glacée |
23.- |
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Mignons de veau rôtis |
26.- |
L'agneau nature |
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Gigot rôti au four, jus clair,
dès 12 personnes |
18.- |
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Méchoui maison (au four) dès 30 personnes |
pce dès |
490.– |
Les volailles |
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Cuisse de poulet rôtie |
7.- |
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Poulet rôti, demi-pièce |
10.- |
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Emincé de volaille, sauce à choix (sauf morilles) |
13.- |
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Dinde farcie ou nature au four,
dès 8 personnes |
16.- |
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Sauce maison |
+4.50 |
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Chapon fermier rôti (en saison) |
25.- |
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… ou en sauce |
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Coq au vin (viande de cuisse sans os, ni peau) |
15.- |
|
Suprême de dinde au poivre vert |
15.- |
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Filet de poulet au poireau |
16.- |
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Magret de canard braisé à l'orange |
20.- |
|
Magret de canard au poivre vert |
20.- |
Le bœuf nature |
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Roast-beef au contre-filet (non coupé) |
26.- |
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Chateaubriand (filet entier) |
35.- |
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Tartare assaisonné maison, toast et beurre |
25.- |
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… ou en sauce |
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Emincé, sauce du chef |
17.- |
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Rôti de bœuf haché, sauce mexicaine |
15.- |
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Langue sauce câpres |
15.- |
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Bœuf braisé bourguignon |
19.- |
Gibiers, poissons |
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La portion |
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Le gibier nature (en saison) |
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Selle de chevreuil au four (dès 6 personnes) |
28.– |
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… ou en sauce (cerf) |
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Civet garni |
dès |
18.– |
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Sauce gibier, ou "Senteur des bois" |
6.– |
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Poissons et crustacés |
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Filet de sole aux petits légumes |
Prix du jour |
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Filet de pangasius poché ou meunière |
8.- |
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Escalope de saumon pochée |
11.- |
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Crevettes géantes à l’indienne (en sauce) |
28.- |
Plats avec poisson |
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Paella Valenciana (minimum 25 personnes) |
23.- |
Sauces pour le poisson |
|
Sauce velouté au curry ou marchand de vin |
4.- |
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Sauce crème de ciboulette, à l’aneth, au
citron, au romarin ou estragon, au Noilly Prat |
4.- |
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Sauce hollandaise ou mousseline au citron vert |
4.- |
Sauces diverses |
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La portion |
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Sauce curry ou crème |
4.- |
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Sauce marchand de vin ou au pinot noir |
4.- |
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Sauce piquante au poivre vert |
4.- |
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Sauce aux champignons |
4.50 |
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Sauce aux morilles |
7.50 |
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Sauce morilles pour croûte aux morilles |
18.– |
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Sauce Stroganov ou charcutière |
4.50 |
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Sauce béarnaise, hollandaise ou mousseline |
4.- |
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Sauce al Pesto |
5.- |
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Sauce chinoise aux petits légumes et gingembre |
5.– |
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Jus de rôti pour broche |
4.- |
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Sauce aux oignons, romarin, à l’ail d’ours |
4.- |
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Beurre café de
Paris, mexicain, au poivre vert, beurre maître d’hôtel ou à l’ail |
2.50 |
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Nos sauces froides |
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Sauce raifort chantilly (pour le bœuf ou le poisson) |
2.50 |
|
Sauce norvégienne (pour le poisson fumé) |
2.50 |
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Mayonnaise et dérivés |
100 gr. |
3.- |
Garniture de légumes |
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La portion |
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Chou braisé rouge ou blanc |
3.- |
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Haricots verts au beurre d’ail |
3.- |
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Carottes glacées |
3.- |
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Navet ou chou-rave glacé |
3.50 |
|
Céleri ou concombre à la crème |
3.50 |
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Petits pois ou pois mange-tout |
3.50 |
|
Choux de Bruxelles, brocoli au beurre |
4.- |
|
Tomate ou courgette provençale |
4.- |
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Chou-fleur ou fenouil au gratin |
4.- |
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Branches d’épinard au beurre |
4.- |
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Laitue ou endive braisée |
4.50 |
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Scorsonères au beurre |
4.50 |
|
Ratatouille ou petits légumes grillés |
5.50 |
|
Gratin d’épinards |
5.50 |
|
Gratin de tomates et courgettes aux herbes |
5.50 |
Pommes de terre |
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Pommes persillées |
4.- |
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Pommes mousseline |
4.- |
|
Pommes au four (Baked potatoes) sauce ciboulette |
4.50 |
|
Pommes de terre pour raclette 250 gr |
4.- |
|
Pommes fondantes |
4.50 |
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Pommes Darphin |
5.- |
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Pommes boulangère |
5.- |
|
Pommes Macaire |
5.- |
|
Pommes à l’aneth (spécialité scandinave) |
5.- |
|
Gratin dauphinois |
5.- |
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Gratin savoyard |
5.- |
|
Galette de roesti |
5.- |
Céréales, pasta, gnocchi et spätzli |
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La portion |
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Couscous |
4.- |
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Polenta rustica aux petits légumes |
4.- |
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Risotto aux tomates |
|
4.- |
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Safrané |
+0.70 |
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Riz sauvage ou basmati à l’ail |
4.- |
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Riz aux amandes |
4.- |
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Riz pilaf ou créole |
3.50 |
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Lentilles au lard |
6.- |
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Riz cantonnais (œuf, porc, petits pois) |
6.- |
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Riz complet aux légumes |
6.- |
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Quinoa |
6.- |
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Pasta, Gnocchi et spätzli |
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Nouilles au beurre |
4.- |
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Capeletti ou rigatoni |
4.- |
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Tagliatelle au beurre |
5.- |
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Spätzli |
5.- |
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Spaghetti al pomodori |
9.- |
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Spaghetti bolonaise |
12.– |
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Gnocchi parisienne |
12.– |
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Lasagne maison |
18.– |
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Grana Padano râpé |
/pers. |
1.- |
Salades simples et composées |
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Choix de salades simples |
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Carotte ou céleri en
julienne |
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Maïs au curry ou mexicaine |
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Haricots verts provençale |
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Chou rouge ou
carotte rouge |
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Colslow (chou blanc et carotte en julienne) |
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Tomate vinaigrette |
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Taboulé |
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Lentilles vertes |
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Champignons de Paris crus |
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Chou-fleur à la grecque |
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Pommes de terre |
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Riz à l’indienne |
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Concombre à l’aneth |
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En garniture |
150 gr |
6.- |
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La portion menu |
250 gr |
10.- |
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Mélange de plusieurs sortes possible... |
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Salades assorties |
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Salade niçoise |
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Salade de riz balinaise, crevettes, noix de cajou grillées |
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Salade de cornettes fromagère |
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Salade chicken curry |
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La portion |
250 gr |
14.- |
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Fromages |
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Choix de fromages (3 sortes) |
dès |
5.50 |
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Assiette de fromages (4 sortes) |
6.50 |
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Plateau de fromages (min. 5 sortes) |
7.50 |
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Chavannes-Renens, janvier 2026
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